Yksi kiehtovimpia ja oudoimpia asioita ruuan raaka-aineista, mitä olen nähnyt, on Funchalissa kalatorilla v. 1988 myytävät Espada-kalat.Espadalla ei ole mitään tekemistä Espanjassakin yleisen Pez Espadan kanssa (miekkakala).
Espada on syvänmeren kala; erittäin herkullinen ja harvinainen. Se kalastetaan erikoisvälinein siimalla ja syöteillä 800-1000 metrin syvyydestä Madeiran vesiltä.
Tiettävästi tätä kalaa esiintyy vain Madeiran lähistöllä ja joissakin paikoin Japanin vesillä.
Kala on sokea ja kun se nostetaan syvyyksistä se kuolee suuren painevaihtelun takia heti. Funchalin ravintoloissa se on suurta ja arvokasta herkkua. Kalan liha on valkoista ja pehmeää.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti